Laurus SC El Amor Espera 0,5L

Les queremos contar "un poco" sobre la nueva birra del Sour Club, nacida de las entrañas de nuestra barrica 17, fabricada por la tonelera francesa Seguin Moreau (la misma que fabrico la famosa PH1), hecha de roble (norte) americano y previamente usada por Viña Cobos para alojar sus hermosos vinos mendocinos. ACLARACION: si sólo querés la descripción sensorial de la birra andá al anteúltimo párrafo. El Amor Espera es de base una saison, cocinada allá por febrero de 2020 (sí, hace 32 meses) la cual entró en contacto con la madera el 7/7/20 con un cultivo mixto de microorganismos trabajado en casa. La fermentación mixta evoluciono muy bien durante un año y pensamos en agregarle duraznos, una mezcla mas que probada y exitosa. Hablamos con el viejo del Fran, ing. agrónomo del Alto Valle, pero no había a mano buenos duraznos esa semana... "pero tengo una peras espectaculares". Propuesta ante la cual Uli reflexionó "Argentina es el principal exportador de peras del mundo, es una gran fruta y de muy buena calidad, por qué no?". Así que recibimos una bella cantidad de peras de la variedad Abbé Fétel y Packham's Triumph, directamente traídas de la zona de Chañar del Alto Valle de Rio Negro (bella zona de frutales y bodegas), las cuales fueron procesadas y hechas pulpa "in da jaus" y agregadas a la barrica el 23/3/2021. Veinte meses después, he aquí esta creación colectivísima que tiene una alta y elegante nota a pera madura, una acidez marcada y sabrosa, con notas frutales bien diversas, algo de chicle globo y mucho soporte de madera, con esas típicas notas vainillosas y algo de coco detrás, que no son otra cosa que lactonas clásicas aportadas por el roble de estados unidos (o "americano"). Disfruten, no se dejen distraer por esta prosa barata que sólo intenta contar todo el camino recorrido por detrás, para ir entendiendo un poco más todo el que queda por recorrer. Filosofía barata y zapatos de goma!